» Actualités http://alain-francois.fr Wed, 19 Jun 2019 16:39:00 +0000 fr-FR hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.3.1 SIRHA 2019 : Le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie http://alain-francois.fr/sirha-2019-le-rendez-vous-mondial-de-la-restauration-et-de-lhotellerie/ http://alain-francois.fr/sirha-2019-le-rendez-vous-mondial-de-la-restauration-et-de-lhotellerie/#comments Mon, 28 Jan 2019 16:10:12 +0000 http://alain-francois.fr/?p=18437 C’est avec plaisir que toute l’équipe de la Maison Alain FRANÇOIS vous accueillera sur son stand, Hall 2.2 K110 du 26 au 30 janvier 2019, Eurexpo Lyon France, Multispécialiste, SIRHA fédère tous les métiers, toutes les filières et les entreprises de toutes tailles, fabricants et distributeurs. Au sein de 12 secteurs Sirha accueille 2984 exposants […]

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C’est avec plaisir que toute l’équipe de la Maison Alain FRANÇOIS vous accueillera sur son stand, Hall 2.2 K110 du 26 au 30 janvier 2019, Eurexpo Lyon France,

Multispécialiste, SIRHA fédère tous les métiers, toutes les filières et les entreprises de toutes tailles, fabricants et distributeurs. Au sein de 12 secteurs Sirha accueille 2984 exposants et marques, 21 concours pour tous les métiers, et 5 scènes d’animations.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site Officiel du SIRHA 2019

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Un attachement à la cuisine familiale et traditionnelle… http://alain-francois.fr/un-attachement-a-la-cuisine-familiale-et-traditionnelle/ http://alain-francois.fr/un-attachement-a-la-cuisine-familiale-et-traditionnelle/#comments Tue, 24 Jan 2017 09:35:52 +0000 http://alain-francois.fr/?p=18418 Floriant Rémont sera présent au SIRHA pour vous faire déguster les produits de la Maison Alain FRANÇOIS.
Retrouvez-le du 22 au 24 Janvier 2017, de 9h30 à 16h sur le stand 2.2L86.

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«Né dans la région Basco-Landaise, j’ai été baigné dès mon plus jeune âge dans la culture du canard gras. En famille, cela a toujours été une tradition de travailler le canard gras sous toutes ses formes (Foie Gras de canard, Magret de canard, conserves, confits, graisserons,…), c’est donc tout naturellement que j’ai suivi un apprentissage dans des maisons dont la cuisine était familiale et traditionnelle avant de rejoindre le groupe Bocuse à Lyon.»

 

… À l’image du restaurant Le Potager des Halles

 

«C’est lors de mon expérience au sein du groupe Bocuse que je me lie d’amitié avec Franck Delhoum, (à l’époque chef dans une des brasseries du groupe). En février 2006, il ouvre son restaurant Le Potager des Halles, à Lyon et je décide de rejoindre l’aventure.

Le restaurant est scindé en deux univers : un restaurant et un bistrot, le tout dans une atmosphère familiale. Avec toute notre équipe nous partageons le désir de faire une cuisine goûteuse, généreuse avec de bons produits. Nous voulons transmettre à travers nos plats notre amour du bien manger et du bien boire.»

 

La sélection des produits : entre tradition & partage

 

«Pour ce qui est du choix des produits, c’est un challenge du quotidien. Nous travaillons essentiellement des produits Français, si possible dans un secteur géographique assez proche et provenant d’artisans avec qui nous instaurons un dialogue pour avancer et progresser ensemble. Ce travail de sélection nous permet de garantir une fraicheur optimale et de faire évoluer notre carte au gré des produits, des arrivages, et des envies du moment.

Nous communiquons aux clients cet amour des belles choses et cette envie de préserver ce terroir qui nous est cher, et qui on l’espère grâce à nous et d’autres jeunes chefs, ne disparaîtra pas dans les années à venir.»

 

La Maison Alain FRANÇOIS, un producteur de Foie Gras qui correspond à nos valeurs

 

«Nous partageons les mêmes valeurs que la Maison Alain FRANÇOIS. C’est une entreprise attachée à la tradition et au terroir qui a à cœur de transmettre sa passion du produit.
Nous utilisons le Foie Gras frais entier troussé pour les préparations crues, au sel ou en escalopes, mais également pour réaliser des pâtés en croute… Pour cuisiner nos terrines nous utilisons le Foie Gras surgelé déveiné dont la fonte est minime. J’apprécie travailler le Foie Gras et la viande de canard de la Maison Alain FRANÇOIS pour sa qualité et la régularité qui y est associée. »

 

Floriant Rémont sera présent au SIRHA pour vous faire déguster les produits de la Maison Alain FRANÇOIS.
Retrouvez-le du  22 au  24 Janvier 2017, de 9h30  à 16h sur le stand 2.2L86.

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Sirha 2017 – Retrouvez la Maison Alain FRANÇOIS au salon de la restauration et de l’hôtellerie http://alain-francois.fr/sirha-2017-retrouvez-la-maison-alain-francois-au-salon-de-la-restauration-et-de-lhotellerie/ http://alain-francois.fr/sirha-2017-retrouvez-la-maison-alain-francois-au-salon-de-la-restauration-et-de-lhotellerie/#comments Wed, 18 Jan 2017 21:59:22 +0000 http://alain-francois.fr/?p=18388 Le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation se tiendra à Lyon du 21 au 25 Janvier 2015. Une belle occasion pour la Maison Alain FRANÇOIS de vous faire découvrir son savoir-faire. C’est avec plaisir que toute l’équipe de la Maison Alain FRANÇOIS vous accueillera sur son stand, emplacement 2.2L86. Une fois […]

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Le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation se tiendra à Lyon du 21 au 25 Janvier 2015. Une belle occasion pour la Maison Alain FRANÇOIS de vous faire découvrir son savoir-faire.

C’est avec plaisir que toute l’équipe de la Maison Alain FRANÇOIS vous accueillera sur son stand, emplacement 2.2L86.

Une fois de plus, la société familiale fait un pas vers la gastronomie en vous proposant une dégustation de ses produits tous les jours de 11h à 15h grâce au Chef Floriant Rémont (Chef cuisinier au « Potager des halles » à Lyon).
Venez nombreux !

Plus d’informations sur le site officiel du Sirha

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SIAL – Paris, une source d’inspiration pour les professionnels de la restauration http://alain-francois.fr/sial-paris-une-source-dinspiration-pour-les-professionnels-de-la-restauration/ http://alain-francois.fr/sial-paris-une-source-dinspiration-pour-les-professionnels-de-la-restauration/#comments Sun, 09 Oct 2016 20:20:46 +0000 http://alain-francois.fr/?p=18340 Retrouvez la Maison Alain FRANÇOIS du 16 au 20 octobre 2016 au SIAL de Paris, stand 6 J 107

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Retrouvez la Maison Alain FRANÇOIS du 16 au 20 octobre 2016 au SIAL de Paris, stand 6 J 107

Plus de 400 000 produits bruts et transformés, locaux et mondiaux : un terrain de jeu incroyable pour qui cherche l’inspiration ! Et les chefs ne s’y trompent pas: de Shanghai à Jakarta, de Abu Dhabi à Paris, ils sillonnent les allées des salons SIAL à la recherche de nouvelles saveurs, textures, couleurs,… qu’ils combineront à souhait pour nourrir chaque jour leur créativité.

 

L’inspiration est essentielle ! Tant pour stimuler cette dimension artistique de la cuisine que pour répondre aux attentes pressantes des consommateurs toujours plus en quête de découvertes et d’émerveillement à travers leur alimentation, première source de plaisir au quotidien !

 

En effet, le restaurant reste plus que jamais le laboratoire d’essai de nos consommateurs et donc l’anti-chambre des tendances de consommation de demain, de nos industries agroalimentaires et bientôt de nos linéaires !

 

Sur près de 27 hectares, SIAL Paris– plus grand salon alimentaire au monde –  servira cette inspiration sur un plateau à travers ses 7000 exposants venus du monde entier mais aussi à travers ses nombreux espaces d’animations et de conférences. Autant de temps forts qui feront la part belle aux ingrédients, aux produits, mais aussi aux multiples tendances de la santé au Bio, de l’exotisme au digitial food.

 

La Cuisine restera sans aucun doute l’événement le plus apprécié de ces professionnels. Des chefs de renom concocteront des plats devant les visiteurs, avec la centaine de produits spécifiquement dédiés à la restauration sélectionnée par SIAL Innovation. Chaque jour, un chef étoilé d’origine étrangère préparera également des plats de son pays. Et pour la seconde année, un prix SIAL Innovation sera décerné par des jurés de la restauration commerciale et collective.

 

Bon SIAL Paris à tous les acteurs de la restauration !

 

Nicolas Trentesaux – Directeur du réseau SIAL

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La semaine du goût « plaisirs gustatifs » http://alain-francois.fr/la-semaine-du-gout-plaisirs-gustatifs/ http://alain-francois.fr/la-semaine-du-gout-plaisirs-gustatifs/#comments Tue, 13 Oct 2015 18:38:04 +0000 http://alain-francois.fr/?p=18194 La semaine du goût fête son 26ème anniversaire. Se sont des moments privilégiés entre des professionnels du goût et les publics vous retrouvez des milliers d’initiatives dans toute la France. Nous célébrons cette année « les irrésistibles plaisirs gustatifs »

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La semaine du goût 2015

La semaine du goût fête son 26ème anniversaire

Ce sont des moments privilégiés entre des professionnels du goût et le public, vous retrouvez des milliers d’initiatives dans toute la France. Nous célébrons cette année  « les irrésistibles plaisirs gustatifs »

 

« À la découverte des saveurs »

Retrouvez toutes les informations sur le site de « la semaine du goût 2015 »

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À partir de Novembre vos produits crus àNantes http://alain-francois.fr/a-partir-de-novembre-vos-produits-crus-a-nantes/ http://alain-francois.fr/a-partir-de-novembre-vos-produits-crus-a-nantes/#comments Mon, 05 Oct 2015 09:36:03 +0000 http://alain-francois.fr/?p=18138 Dès Novembre, les gourmets pourront retrouver les produits crus Alain FRANÇOIS chez des artisans incontournables à Nantes.

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Alain FRANÇOIS - Fois Gras et magret

Des adresses 100% locales !

Dès Novembre, les gourmets pourront retrouver les produits crus Alain FRANÇOIS chez des artisans incontournables à Nantes.

 

Boucherie Alain BAUDRY « L’art d’être boucher »

Alain Baudry est reconnu pour être une référence à Nantes tant pour ses produits régionaux de qualité et d’exception que pour sa créativité bouchère et volaillère. Un véritable artiste des traditions.

À Nantes : 4 rue Cassini
Ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 13h et de 15h30 à 19h30.
Tél. : 02 40 69 73 04

 

Volailles LOIRAT sur les marchés

Ce volailler bien-aimé des marchés régionaux vous fait découvrir des éleveurs locaux pour les amateurs du bon et du beau.

Près de chez vous :

  • Mercredi : Machecoul, Savenay
  • Jeudi : Nantes Talensac, Pornic, Carquefou
  • Vendredi : Nantes Talensac, Sainte Pazanne
  • Samedi : Nantes Talensac, Le Pellerin
  • Dimanche : Nantes Talensac, Pornic

Tél. : 02 40 02 44 60

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Concours : Le Foie Gras aux saveurs du monde http://alain-francois.fr/concours-le-foie-gras-aux-saveurs-du-monde/ http://alain-francois.fr/concours-le-foie-gras-aux-saveurs-du-monde/#comments Sun, 26 Jul 2015 13:17:34 +0000 http://alain-francois.fr/?p=17841 Les amateurs de cuisine de toute la France sont invités à participer à la quatrième édition du concours culinaire organisé par les professionnels Français du Foie Gras de canard.

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Les amateurs de cuisine de toute la France sont invités à participer à la quatrième édition du concours culinaire organisé par les professionnels Français du Foie Gras de canard.

Créez votre recette inspirée de la tradition gastronomique d’un pays du monde à travers ses produits locaux : fruits, légumes, épices, céréales, etc…

Pour participer, envoyez une photo de bonne qualité du plat réalisé, accompagnée d’un descriptif de la recette, avant le 15 septembre 2015 minuit, par courrier ou par mail, à :

ADOCOM-RP – Concours « Le Foie Gras aux Saveurs du Monde »
11 rue du Chemin Vert – 75011 Paris,
Ou adocom@adocom.fr

 

La remise des Prix aura lieu à Paris en Octobre 2015. Les gagnants se verront notamment remettre des coffrets cadeaux Relais & Châteaux, et bénéficieront d’une mise en avant sur le Blog du CIFOG, ainsi que dans la presse Nationale.
Pour en savoir plus sur le jeu concours, rendez-vous sur le site du CIFOG

 

Crédit photo : CIFOG / ADOCOM / Ph. ASSET

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Le voyage à Nantes – Dîner Secret http://alain-francois.fr/le-voyage-a-nantes-diner-secret/ http://alain-francois.fr/le-voyage-a-nantes-diner-secret/#comments Tue, 21 Jul 2015 16:04:03 +0000 http://alain-francois.fr/?p=17703 Hier soir, le 20 Juillet 2015 s’est déroulé au Château Du Coing à St-Fiacre-sur-Maine le fameux Dîner Secret organisé dans le cadre du Voyage à Nantes.

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Diner-secret_Viande-de-canard_Alain-FRANCOIS

Hier soir, le 20 Juillet 2015 s’est déroulé au Château Du Coing à St-Fiacre-sur-Maine le fameux Dîner Secret organisé dans le cadre du Voyage à Nantes.

 

Le concept

Deux grands chefs, un local et un invité, proposent un dîner pour 200 personnes dans un lieu tenu secret jusqu’au jour J. Le menu unique se présente comme un ping-pong culinaire déclinant trois produits locaux (les moules, le canard, et la tomate) librement interprétés à tour de rôle par chacun des chefs.

 

Les chefs

Ludovic Pouzelgues (restaurant LuLu Rouget) était à cette occasion le chef Nantais sélectionné pour réaliser les plats. Elu coup de cœur des tables de Nantes en 2013, Ludovic Pouzelgues est également un convaincu du Foie Gras et de la viande de canard Alain FRANÇOIS, et l’utilise régulièrement dans ses compositions.

Bertrand Grébaut (restaurant Septime* à Paris) est l’un des jeunes chefs les plus novateurs de France. Il incarne un renouveau créatif par une recherche autour des meilleurs produits.

Les participants ont eu la chance (200 personnes) de pouvoir déguster les assiettes gastronomiques de ces deux chefs de renom, et ce dans un cadre idylique.

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Le marché de Rungis parle de la Maison Alain FRANÇOIS ! http://alain-francois.fr/le-marche-de-rungis-parle-de-nous/ http://alain-francois.fr/le-marche-de-rungis-parle-de-nous/#comments Thu, 25 Jun 2015 13:27:07 +0000 http://alain-francois.fr/?p=17421 A l’occasion de sa newsletter mensuelle, le Marché de Rungis publie en ce mois de Juin une page dédiée au parcours d’Alain FRANÇOIS et à l’évolution de sa société, la Maison Alain FRANÇOIS.

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À l’occasion de sa newsletter mensuelle, le Marché de Rungis publie en ce mois de Juin une page dédiée au parcours d’Alain FRANÇOIS et à l’évolution de sa société, la Maison Alain FRANÇOIS.

Producteur de Foie Gras, Alain FRANÇOIS met sa passion et son savoir-faire au service de la meilleure qualité… « Le Foie Gras participe à la richesse de la gastronomie Française… »

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La Maison Alain François et les jeunes – Trophée des lycées 2015 http://alain-francois.fr/25eme-edition-du-trophee-des-lycees/ http://alain-francois.fr/25eme-edition-du-trophee-des-lycees/#comments Thu, 11 Jun 2015 20:49:56 +0000 http://alain-francois.fr/?p=2403 A l’occasion de la 25ème édition du trophée des lycées, la Maison Alain FRANÇOIS encourage les jeunes du Lycée Saint Joseph de Machecoul (85).

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A l’occasion de la 25ème édition du trophée des lycées, la Maison Alain FRANÇOIS encourage les jeunes du Lycée Saint Joseph de Machecoul (85).

Cette année, le Trophée des Lycées s’est déroulé à Lorient. Pendant trois jours l’équipe du lycée Saint Joseph de Machecoul a porté les couleurs de la Maison Alain FRANÇOIS à bord de leur voilier J80. Les jeunes lycéens ont terminé 6ème au classement général après différentes épreuves maritimes et terrestres.

Bravo à eux pour leur investissement dans ce projet, et leur détermination à entreprendre.

Voir le site du Lycée Saint Joseph à Machecoul

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